烤後剩料創意班
【記者陳靜宜／專題報導】

達人叮嚀：終於烤完了！不過吃不完的肉肉可以做什麼變化呢？其實將放一夜的剩菜加工，做出的「極品西班牙海鮮燉飯」，味道仍是一級棒。對了！就是上圖精采的這一鍋。

材料：
草蝦去殼、墨魚、淡菜、鯛魚、雞腿肉、鑫鑫腸
調味料：
洋蔥、蔥、番紅花、鹽、胡椒、白酒

作法：
1.平底鍋倒入橄欖油加熱，加蒜泥爆香。
2.大火放入白米翻炒，加入雞肉、鑫鑫腸、番紅花、白酒、胡椒、鹽調味。
3.放入約白米三倍量的水，煮到汁收一半，以鍋蓋蓋住。
4.烤箱預熱，以220度烤10分鐘。
5.蓋子打開，舖上海鮮再蓋上鍋蓋，再烤4~5分鐘（烤箱同樣220度溫度），就完成了。

達人祕技：水分多寡要注意，水過多，近稀飯軟；水量剛好，嚼起來才有顆粒感。